Enzim adalah istilah umum bagi katalis protein yang dibuat dalam sel makluk hidup. Terdapat lebih dari 5.000 enzim vital yang dibuat sel tubuh , selain tubuh juga membuat enzim yang berasal dari enzim makanan yang kita makan . begitu banyak enzim karena masing - masing memiliki keunikan dan fungsi tersendiri . Contohnya amilase yang terdapat dalam ludah berfungsi berfungsi untuk mencerna karbohidrat .
Selama ini kita mengenal 4 sehat lima sempurna yang kemudian berkembang menjadi menu seimbang sebagai panduan diet untuk hidup sehat. Faktor enzim menjadikan kita selain hidup sehat juga hidup lebih lama .
Dr. Hiromi Shiya menemukan faktor enzim diawali pengalaman pribadi yang terjadi pada keluarganya, bahwa ketentuan diet umum belum tentu dapat diterapkan oleh semua orang . metabolisme setiap orang berbeda menjadikan makanan tersebut bermanfaat bagi orang tersebut.
Setelah lama melakukan riset Dr.Shinya menegaskan bahwa penyakit merupakan akumulasi kebiasaan makan kita selama bertahun - tahun .
